Recipe Recipe One-Step Bread
Di van demên dawîn de ez pir hindik nan dipêjim, û min fikirîn ku wextê wê ye ku ez hin şîretên nanê nû parve bikim. Nêzîkî salek berê, min ji bo du-gavek kevneşopî reçeteyek top-rêjeyê şand, Nanê tirşî 24 saetan. Ez ji wê reçeteyê hez dikim, û ez difikirim ku ew nanê pir xweş, tirş çêdike. Lê carinan ez dixwazim nanê min kêm tirş derkeve, an jî wextê min tine ku tirşiya du qonaxan bikim. Vê reçeteyê ez ji bo nanê ku tenê yek rabûna xwe hildide bikar tînim – dûv re şikil tê çêkirin û pijandin.
1-Step Sourdough Bread Recipe
Yekem yekem: Minutes 10
Pêşîn: 6-12 demjimêr
Demjimêra pijandinê: 45 hûrdem
Heya ku di kasa mîkserê rawestanê de bi pêveka pêlavê ve an jî di tasek mezin a bi çamlekê de werin tevlihev kirin bi hev re bihejînin:
460 g Bihar Bihar (ne avê an avê an kîjan klorîkirî bikar bînin)
30g hemî psyllium husk (an jî 20g zelal psyllium husk)
Bi nav bi pêlavikê an jî bi destê xwe re bi şikek kevirî vekin:
400gXwarinê xwarin
100 gr tirşî hevîrtirşkê çolê Destpêker (@ 120% hydration)
Şekirê 12g (1 TBSP)
1 1 / 4 çermê
Berê hevîrê bikin topek û di tasê de ber bi jor ve bihêlin. Kulîlkê bi pêça plastîk vekin û 6-12 saetan li germahiya odeyê bihêlin. Dê çavê xwe bidin wê ku di nîşana 6-saetê de dest pê dike.
Gava ku nan bi girîngî rabû, û hûn difikirin ku ew nêzikî demê dibe, firna xwe bi firna holandî ya ji hesin di hundurê de germ bikin 450 derece F. Hûn ê zanibin ku nan ji bo pijandinê hazir e dema ku ew hinekî rabe, û tiliya ku bi nermî li ser rûyê hevîrê tê kişandin êdî tavilê tijî nabe. Gava ku ew "testa tiliyê" derbas kir û firn germ bû, hûn dikarin nan çêdikin, her çend ew çêtir e ku meriv ji zêde-delîlan piçekî binê îsbat bike. (Heke hewce bike ku ji 12 saetan dirêjtir biçe ser hevîrê, piştî ku nan zêde bilind bû hevîrê têxin sarincê. Hûn dikarin heta rojekê an jî sê rojan di sarincê de bihêlin, paşê şekil bidin û bipêjin.)
