Xwarinên Fermented û Tenduristiya Rovî: Klînîk a Paşê ya Fonksiyonel

Fermentation pêvajoyek e ku bakterî û hevîrtirşk ji bo şikandina xwarinan têne bikar anîn. Pêvajoya fermentasyonê bi sedsalan e û di destpêkê de ji bo parastina xwarinan, baştirkirina tamê û rakirina toksînan hate hilberandin. Lêkolînê diyar kir ku xwarina xwarinên fêkîdî jî dikare bakterî/probiyotîkên bikêr di rûvî de zêde bike. Bijîjkên bijîjkî yên fonksiyonel van xwarinan ji bo feydeyên tenduristiya wan, di nav de baştirkirina digestiyê, zêdekirina berevaniyê, û kêmbûn û domandina giraniyê pêşniyar dikin.

Xwarinên Kirêdar

Xwarin û vexwarinên fêkîkirî di bin mezinbûn û fermentasyona mîkrobial a kontrolkirî de ne ku tê de mîkroorganîzmayên mîna hevîrtirşk û bakterî hêmanên xwarinê yên mîna şekir/glukoz vediqetînin nav hilberên din ên mîna asîdên organîk, gaz, an alkol. Ev pêvajo çêj, bîhn, tevn û xuyangê yekta dide xwarinên fermentî. Gelek cureyên xwarinên feqîrkirî hene, di nav de:

• Şerab
• Kombucha
• Mast
• Şîrê çandî
• Cider
• Sauerkraut
• Sosîsê feqîrkirî
• Kimchi
• Miso

Tevahiya xwarinên mîna sebze, fêkî, dexl, şîr, goşt, masî, hêk, fêkiyan, gûz û tov dikarin di fermentasyonê de derbas bibin. Van xwarinan di forma xweya orjînal de xurek in, lê bi riya fermentasyonê, ew dikarin feydeyên tenduristiyê yên probiyotîk û prebiyotîk peyda bikin.

Probiotics

Probiotics mîkroorganîzmayên zindî ne ku bi afirandina jîngehek digestive ya xweştir sûdê didin rûvît. Ev alîkarî dike:

• Xwarinê hêsantir distînin.
• Piştgiriya pergala parastinê ya tendurist.
• Piştgiriya tenduristiya organan - pişik, organên hilberandinê, çerm.
• Moodê baştir dike.

Lêbelê, ne hemî xwarinên fermentî probiyotîk hene, nemaze xwarinên bazirganî yên ku têne hilberandin paster kirin, bakteriyan û feydeyên tenduristiyê yên girêdayî wan dikuje.

Prebiotics

Prebiotics hêmanên xwarinê ne ku mîkroorganîzmayên mîna bakteriyên rûvî ji bo mezinbûn û zindîbûnê vedixwin, ku rê li ber baştirkirina jîngeha digestive vedike. Ev in:

• Şîr
• Hûngiv
• Bacanê sor
• Sîr
• Onions
• Qîvar
• Gennim
• Ceh
• Cehgenim

Lêbelê, piraniya fêkî, sebze û leguman prebiyotîk hene.

Feydeyên Xwarinên Fermented

Feydeyên tenduristiyê yên xwarinên fermentî kêmkirina xetereya jêrîn e:

• Nexweşîya şekir
• Kûl
• Zexta xwîna bilind
• Nexweşiya cardiovascular
• Obesity

Ew jî bi van ve girêdayî bûne:

• Birêvebirina giraniya çêtir
• Çalakiya mêjî çêtir kirin
• Tenduristiya hestî zêde kir
• Piştî werzîş û çalakiya laşî vegerandina zûtir

Heya nuha tu rêwerzên fermî tune ku di derbarê çend caran de divê mirov xwarinên fermentî bixwin. Tête pêşniyar kirin ku hûn bi pisporek xurek an parêzvanek şêwir bikin da ku ji bo kesane û hewcedariyên wan plansaziya xwarina çêtirîn diyar bikin.

---

Zanist

---

Çavkanî

Aslam, Hajara, et al. "Xwarinên fêkîdî, rûvî, û tenduristiya derûnî: nihêrînek mekanîzmayî ya bi bandorên depresyonê û fikaran." Neuroscience Nutrition vol. 23,9 (2020): 659-671. doi: 10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, et al. "Xwarinên Fermented: Pênase û Taybetmendî, Bandora li ser Mîkrobiota Gûyê û Bandorên li ser Tenduristî û Nexweşiya Gastrointestinal." Nutrients vol. 11,8 1806. 5 Tebax 2019, doi: 10.3390/nu11081806

King, Sarah, et al. "Bandora probiyotîkan li ser dirêjahiya nexweşiyê li zarok û mezinên saxlem ên ku şert û mercên enfeksiyonê yên tîrêjê yên akût ên hevpar pêş dikevin: vekolînek birêkûpêk û meta-analîz." Kovara Brîtanî ya xwarinê vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

Kok, Car Reen, û Robert Hutkins. "Mastî û xwarinên din ên feqîrbûyî wekî çavkaniyên bakteriyên tenduristiyê." Nirxên Nutrition vol. 76, Suppl 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

Parker, Elizabeth A et al. "Probiotics û şertên gastrointestinal: Awirek li ser delîlên ji Hevkariya Cochrane." Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevîn û hwd. "Feydeyên tenduristiyê yên xwarinên fermentkirî." Nirxên rexneyî di zanistiya xurek û xurekiyê de vol. 59,3 (2019): 506-527. doi: 10.1080/10408398.2017.1383355